T55 Professionnelle
Grand Moulins de Paris
Główny młyn przemysłowy, szeroko stosowany we francuskich piekarniach. Profesjonalna mąka T55 do codziennego pieczenia francuskiego chleba, bagietek i ciasta drożdżowego.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Słabsza mąka – najlepsza do krótkich czasów fermentacji. Uważaj na ilość wody, aby ciasto nie 'płynęło'.
Optymalna fermentacja: 4-8 godzinw 25°C
PrzetestowaneTypowa ciepła fermentacja dla mąki T55 używanej we francuskich piekarniach.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Czas mieszania | 6-10 min |
Grand Moulins de Paris T55 Professionnelle to o sile W190, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.45, zalecaną hydratacją 55–62%, i 56% absorpcji. Główny młyn przemysłowy, szeroko stosowany we francuskich piekarniach. Profesjonalna mąka T55 do codziennego pieczenia francuskiego chleba, bagietek i ciasta drożdżowego. Najlepiej fermentuje przez 4–8 godzin w temp. pokojowa (25°C). Typowa ciepła fermentacja dla mąki T55 używanej we francuskich piekarniach.