Grand Moulins de ParisT55 Professionnelle

Grand Moulins de Paris T55 Professionnelle ist W190 Stärke, 11.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.45, einer empfohlenen Hydratation von 55–62%, und 56% Wasseraufnahme. Große Industriemühle, weit verbreitet in französischen Bäckereien. Das professionelle T55-Mehl für alltägliches französisches Brot, Baguettes und Viennoiserie. Optimale Gärung über 4–8 Stunden bei raumtemperatur (25°C). Typische warme Fermentation für T55 Mehl, wie in französischen Bäckereien verwendet.

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