T55 Professionnelle
Grand Moulins de Paris
Grande mulino industriale, ampiamente utilizzato nelle panetterie francesi. La farina T55 professionale per il pane francese quotidiano, baguettes e viennoiserie.
Idratazione ottimale: 55% – 62%
Farina debole — ideale per tempi di lievitazione brevi. Controllare attentamente l'idratazione per evitare impasti molli.
Fermentazione ottimale: 4-8 orea 25°C
TestatoFermentazione tipica a caldo per farina T55 usata nelle panetterie francesi.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 56% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Tempo di impasto | 6-10 min |
Grand Moulins de Paris T55 Professionnelle è forza W190, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.45, un'idratazione consigliata del 55–62%, e 56% di assorbimento. Grande mulino industriale, ampiamente utilizzato nelle panetterie francesi. La farina T55 professionale per il pane francese quotidiano, baguettes e viennoiserie. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (25°C). Fermentazione tipica a caldo per farina T55 usata nelle panetterie francesi.