Grand Moulins de ParisT55 Professionnelle
Grande mulino industriale, ampiamente utilizzato nelle panetterie francesi. La farina T55 professionale per il pane francese quotidiano, baguettes e viennoiserie.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 56% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Tempo di impasto | 6-10 min |
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Grand Moulins de Paris T55 Professionnelle è forza W190, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.45, un'idratazione consigliata del 55–62%, e 56% di assorbimento. Grande mulino industriale, ampiamente utilizzato nelle panetterie francesi. La farina T55 professionale per il pane francese quotidiano, baguettes e viennoiserie. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (25°C). Fermentazione tipica a caldo per farina T55 usata nelle panetterie francesi.