Foricher Les Moulins Perbelle Organic T65
MellanFrankrike
Perbelle Organic T65 är ett franskt vetebrödsmjöl från Foricher Les Moulins, avsett för baguetter och lantbröd. Detaljhandelsmjölet i Storbritannien har 10% protein, W 200-240 och P/L 0.6-0.8. Dess innehållsförteckning inkluderar kalciumkarbonat, torkat järnsulfat, tiaminhydroklorid och nikotinamid tillsammans med vetemjöl. Dess måttliga styrka passar bröddegar; det är inte ett mycket starkt mjöl för mycket berikade degar. T65 är den franska mjölklassificeringen, inte en proteinhalt.
Innehåller: vete T65, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 220 och 10% protein toppar degen efter cirka 6 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 25 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Perbelle Organic T65 är ett franskt vetebrödsmjöl från Foricher Les Moulins, avsett för baguetter och lantbröd. Detaljhandelsmjölet i Storbritannien har 10% protein, W 200-240 och P/L 0.6-0.8. Dess innehållsförteckning inkluderar kalciumkarbonat, torkat järnsulfat, tiaminhydroklorid och nikotinamid tillsammans med vetemjöl. Dess måttliga styrka passar bröddegar; det är inte ett mycket starkt mjöl för mycket berikade degar. T65 är den franska mjölklassificeringen, inte en proteinhalt.
bread, baguettes, organic, t65, perbelle, bakerybits, bb-1865, uk-retail
Bakat med detta mjöl
Laddar...