Foricher Les Moulins Perbelle Organic T65
MediumFrankrijk
Perbelle Organic T65 is een Franse tarwebloem voor brood van Foricher Les Moulins, geschikt voor baguettes en vloerbroden. De Britse consumentenbloem heeft 10% eiwit, W 200-240 en P/L 0.6-0.8. De ingrediëntenlijst bevat calciumcarbonaat, gedroogd ferrosulfaat, thiaminehydrochloride en nicotinamide naast tarwebloem. De matige sterkte is geschikt voor brooddegen; het is geen zeer sterke bloem voor zwaar verrijkte degen. T65 is de Franse bloemkwalificatie, geen eiwitgehalte.
Bevat: tarwe T65, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met W 220 en 10% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 6 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 25 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 56–63% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 61–63% aanbevolen.
Perbelle Organic T65 is een Franse tarwebloem voor brood van Foricher Les Moulins, geschikt voor baguettes en vloerbroden. De Britse consumentenbloem heeft 10% eiwit, W 200-240 en P/L 0.6-0.8. De ingrediëntenlijst bevat calciumcarbonaat, gedroogd ferrosulfaat, thiaminehydrochloride en nicotinamide naast tarwebloem. De matige sterkte is geschikt voor brooddegen; het is geen zeer sterke bloem voor zwaar verrijkte degen. T65 is de Franse bloemkwalificatie, geen eiwitgehalte.
bread, baguettes, organic, t65, perbelle, bakerybits, bb-1865, uk-retail
Baksels met deze bloem
Laden...
Technische specificaties
Asgehalte | 0.6–0.7% |
Valgetal | 430s |