Foricher Les Moulins Perbelle Organic T65
StředníFrancie
Perbelle Organic T65 is a French wheat bread flour from Foricher Les Moulins, made for baguettes and hearth loaves. The UK retail flour has 10% protein, W 200-240 and P/L 0.6-0.8. Its ingredient list includes calcium carbonate, dried ferrous sulphate, thiamine hydrochloride and nicotinamide alongside wheat flour. Its moderate strength suits bread doughs; it is not a very strong flour for heavily enriched doughs. T65 is the French flour grade, not a protein rating.
Obsahuje: pšenice T65, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 220 a 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6 h při 22°C, v rozmezí 3–9,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 25 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Perbelle Organic T65 is a French wheat bread flour from Foricher Les Moulins, made for baguettes and hearth loaves. The UK retail flour has 10% protein, W 200-240 and P/L 0.6-0.8. Its ingredient list includes calcium carbonate, dried ferrous sulphate, thiamine hydrochloride and nicotinamide alongside wheat flour. Its moderate strength suits bread doughs; it is not a very strong flour for heavily enriched doughs. T65 is the French flour grade, not a protein rating.
bread, baguettes, organic, t65, perbelle, bakerybits, bb-1865, uk-retail
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 0.6–0.7% |
Číslo poklesu | 430s |