Molino Paolo Mariani Base
Střední
Wheat flour for bread doughs.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 230 a 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 27 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Wheat flour for bread doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Base vs Chapati Cerealetnico
Síla
Střední · W 230Střední · W 240P/L
—0.70Bílkoviny
12%12.63%+0.6%Hydratace
——Zrání
——Base vs Chapati Cerealetnico
Base | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 230 | Střední · W 240 |
P/L | — | 0.70 |
Bílkoviny | 12% | 12.63%+0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |