Foricher Les Moulins Perbelle Organic T65
중간프랑스
Perbelle Organic T65는 Foricher Les Moulins의 프랑스산 제빵용 밀가루로, 바게트와 하스 브레드용으로 만들어졌습니다. 영국 소매용 밀가루는 단백질 10%, W 200-240, P/L 0.6-0.8입니다. 성분 목록에는 밀가루 외에 탄산칼슘, 건조 황산제일철, 티아민 염산염, 니코틴아미드가 포함되어 있습니다. 적당한 강도는 빵 반죽에 적합하며, 매우 풍부한 반죽에는 아주 강력한 밀가루는 아닙니다. T65는 프랑스 밀가루 등급이며, 단백질 등급이 아닙니다.
원재료: 밀 T65 기타 원재료
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 220, 단백질 10%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 6시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 25시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.
Perbelle Organic T65는 Foricher Les Moulins의 프랑스산 제빵용 밀가루로, 바게트와 하스 브레드용으로 만들어졌습니다. 영국 소매용 밀가루는 단백질 10%, W 200-240, P/L 0.6-0.8입니다. 성분 목록에는 밀가루 외에 탄산칼슘, 건조 황산제일철, 티아민 염산염, 니코틴아미드가 포함되어 있습니다. 적당한 강도는 빵 반죽에 적합하며, 매우 풍부한 반죽에는 아주 강력한 밀가루는 아닙니다. T65는 프랑스 밀가루 등급이며, 단백질 등급이 아닙니다.
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이 밀가루로 만든 베이킹
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