T45 (Farine de Gruau)
Foricher Les Moulins
Franskt "Farine de Gruau" – det finaste, vitaste mjölet från det första steget i valsmalningen. CRC- och Red Label-certifierat för kvalitet och spårbarhet. En blandning av minst 4 proteinrika franska vetesorter. Mjölet för autentiska franska croissanter och brioche. Rent och mjukt med enastående stabilitet.
Optimal hydrering: 55% – 65%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 5-16 timmarvid 22°C
TestadFarine de Gruau (gruau-mjöl) för croissanter och brioche. Från första steget i valsmalningen.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Askhalt | 0.45% |
Foricher Les Moulins T45 (Farine de Gruau) är W320-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 55–65%, och 56% absorption. Franskt "Farine de Gruau" – det finaste, vitaste mjölet från det första steget i valsmalningen. CRC- och Red Label-certifierat för kvalitet och spårbarhet. En blandning av minst 4 proteinrika franska vetesorter. Mjölet för autentiska franska croissanter och brioche. Rent och mjukt med enastående stabilitet. Det jäser bäst under 4.8–15.5 timmar vid rumstemp. (22°C). Farine de Gruau (gruau-mjöl) för croissanter och brioche. Från första steget i valsmalningen.
croissants, brioche, viennoiserie, french, t45, gruau, certified