T45 (Farine de Gruau)
Foricher Les Moulins
Franse 'Farine de Gruau' - de fijnste, witste bloem afkomstig uit de eerste fase van het walsproces. CRC en Red Label gecertificeerd voor kwaliteit en traceerbaarheid. Een mengsel van minstens 4 Franse tarwesoorten met een hoog eiwitgehalte. DÉ bloem voor authentieke Franse croissants en brioche. Puur en zacht met een uitzonderlijke consistentie. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant, maar kunnen indien nodig in een uitgebreidere beschrijving worden toegevoegd.)
Optimale hydratatie: 55% – 65%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 3-11 uurom 22°C
GetestFarine de Gruau (gruau flour) for croissants and brioche. From first roller-milling stage.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.45% |
flourDetail.seoSummary Franse 'Farine de Gruau' - de fijnste, witste bloem afkomstig uit de eerste fase van het walsproces. CRC en Red Label gecertificeerd voor kwaliteit en traceerbaarheid. Een mengsel van minstens 4 Franse tarwesoorten met een hoog eiwitgehalte. DÉ bloem voor authentieke Franse croissants en brioche. Puur en zacht met een uitzonderlijke consistentie. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant, maar kunnen indien nodig in een uitgebreidere beschrijving worden toegevoegd.) flourDetail.seoFermentation Farine de Gruau (gruau flour) for croissants and brioche. From first roller-milling stage.
croissants, brioche, viennoiserie, french, t45, gruau, certified