Foricher Les MoulinsT45 (Farine de Gruau)
Franse 'Farine de Gruau' - de fijnste, witste bloem afkomstig uit de eerste fase van het walsproces. CRC en Red Label gecertificeerd voor kwaliteit en traceerbaarheid. Een mengsel van minstens 4 Franse tarwesoorten met een hoog eiwitgehalte. DÉ bloem voor authentieke Franse croissants en brioche. Puur en zacht met een uitzonderlijke consistentie. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant, maar kunnen indien nodig in een uitgebreidere beschrijving worden toegevoegd.)
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.45% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Foricher Les Moulins T45 (Farine de Gruau) is W320 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–65%, en 56% absorptie. Franse 'Farine de Gruau' - de fijnste, witste bloem afkomstig uit de eerste fase van het walsproces. CRC en Red Label gecertificeerd voor kwaliteit en traceerbaarheid. Een mengsel van minstens 4 Franse tarwesoorten met een hoog eiwitgehalte. DÉ bloem voor authentieke Franse croissants en brioche. Puur en zacht met een uitzonderlijke consistentie. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant, maar kunnen indien nodig in een uitgebreidere beschrijving worden toegevoegd.) Het fermenteert het beste gedurende 4.8–15.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Farine de Gruau (gruau bloem) voor croissants en brioche. Van de eerste walstape.
croissants, brioche, viennoiserie, french, t45, gruau, certified