T45 (Farine de Gruau)
Foricher Les Moulins
フランスの「Farine de Gruau」——ロール製粉の最初の段階で得られる、最も上質で白い小麦粉。品質とトレーサビリティを保証する CRC と Red Label の認証済み。高タンパクなフランス産小麦を少なくとも4種類ブレンドしている。本場のフランス風 croissants や brioche を作るなら、まさに「これしかない」という小麦粉。ピュアで柔らかく、仕上がりの安定感も抜群だよ。
最適な加水率: 55% – 65%
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 8-24 時間温度 20°C
テスト済みcroissants や brioche 用の Farine de Gruau（グルオー粉）。ロール製粉の最初の段階から抽出。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 56% |
灰分 | 0.45% |
Foricher Les Moulins T45 (Farine de Gruau)は強度 W320, タンパク質 12.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 55–65%, および 吸水率 56%です。 フランスの「Farine de Gruau」——ロール製粉の最初の段階で得られる、最も上質で白い小麦粉。品質とトレーサビリティを保証する CRC と Red Label の認証済み。高タンパクなフランス産小麦を少なくとも4種類ブレンドしている。本場のフランス風 croissants や brioche を作るなら、まさに「これしかない」という小麦粉。ピュアで柔らかく、仕上がりの安定感も抜群だよ。 常温（20°C）で8〜24時間発酵させるのが最適です。 croissants や brioche 用の Farine de Gruau（グルオー粉）。ロール製粉の最初の段階から抽出。
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