T45 (Farine de Gruau)
Foricher Les Moulins
’Farine de Gruau’ francesa: la harina más fina y blanca de la primera etapa de la molienda con rodillos. Certificación CRC y Etiqueta Roja para calidad y trazabilidad. Una mezcla de al menos 4 variedades de trigo francés con alto contenido de proteína. LA harina para auténticos croissants y brioche franceses. Pura y suave con una consistencia excepcional.
Hidratación óptima: 55% – 65%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 3-11 horasa 22°C
ProbadoFarine de Gruau (harina gruau) para croissants y brioche. De la primera etapa de molienda con rodillos.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 56% |
Contenido de cenizas | 0.45% |
Foricher Les Moulins T45 (Farine de Gruau) es fuerza W320, 12.5% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 55–65%, y 56% de absorción. ’Farine de Gruau’ francesa: la harina más fina y blanca de la primera etapa de la molienda con rodillos. Certificación CRC y Etiqueta Roja para calidad y trazabilidad. Una mezcla de al menos 4 variedades de trigo francés con alto contenido de proteína. LA harina para auténticos croissants y brioche franceses. Pura y suave con una consistencia excepcional. Fermenta mejor durante 3.3–10.5 horas a temperatura ambiente (22°C). Farine de Gruau (harina gruau) para croissants y brioche. De la primera etapa de molienda con rodillos.
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