T45 (Farine de Gruau)
Foricher Les Moulins
Francuska 'Farine de Gruau' - najdrobniejsza, najbielszy mąka z pierwszego etapu mielenia walcowego. Certyfikat CRC i Red Label dla jakości i identyfikowalności. MĄKA do autentycznych francuskich croissantów i brioche.
Optymalna hydratacja: 55% – 65%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 5-16 godzinw 22°C
PrzetestowaneFarine de Gruau (gruau flour) for croissants and brioche. From first roller-milling stage.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Zawartość popiołu | 0.45% |
Foricher Les Moulins T45 (Farine de Gruau) to o sile W320, 12.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 55–65%, i 56% absorpcji. Francuska 'Farine de Gruau' - najdrobniejsza, najbielszy mąka z pierwszego etapu mielenia walcowego. Certyfikat CRC i Red Label dla jakości i identyfikowalności. MĄKA do autentycznych francuskich croissantów i brioche. Najlepiej fermentuje przez 4.8–15.5 godzin w temp. pokojowa (22°C). Farine de Gruau (gruau flour) for croissants and brioche. From first roller-milling stage.
croissants, brioche, viennoiserie, french, t45, gruau, certified