T45 (Farine de Gruau)
Foricher Les Moulins
프랑스 'Farine de Gruau'는 롤러 제분 첫 단계에서 얻은 가장 곱고 하얀 밀가루다. 품질 및 추적 가능성을 위해 CRC 및 Red Label 인증을 받았으며, 최소 4가지 고단백 프랑스 밀 품종의 블렌드다. 정통 프랑스 크루아상과 브리오슈를 위한 밀가루로, 탁월한 일관성으로 순수하고 부드럽다.
최적 가수율: 55% – 65%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 5-16 시간온도 22°C
검증됨크루아상과 브리오슈용 Farine de Gruau (그루오 밀가루). 롤러 제분 첫 단계에서 얻음.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 56% |
회분 함량 | 0.45% |
Foricher Les Moulins T45 (Farine de Gruau)은(는) W320 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 55–65%, 및 56% 흡수율입니다. 프랑스 'Farine de Gruau'는 롤러 제분 첫 단계에서 얻은 가장 곱고 하얀 밀가루다. 품질 및 추적 가능성을 위해 CRC 및 Red Label 인증을 받았으며, 최소 4가지 고단백 프랑스 밀 품종의 블렌드다. 정통 프랑스 크루아상과 브리오슈를 위한 밀가루로, 탁월한 일관성으로 순수하고 부드럽다. 실온 (22°C)에서 4.8–15.5시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 크루아상과 브리오슈용 Farine de Gruau (그루오 밀가루). 롤러 제분 첫 단계에서 얻음.
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