T45 (Farine de Gruau)
Foricher Les Moulins
A francesa "Farine de Gruau" - a farinha mais fina e branca da primeira etapa da moagem de rolos. Certificada CRC e Red Label para qualidade e rastreabilidade. Um blend de pelo menos 4 variedades de trigo francês de alto teor proteico. A farinha definitiva para croissants e brioches franceses autênticos. Pura, macia e com consistência excepcional.
Hidratação ideal: 55% – 65%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 8-24 horasa 20°C
TestadoFarine de Gruau (farinha gruau) para croissants e brioches. Da primeira etapa de moagem de rolos.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 56% |
Teor de Cinzas | 0.45% |
Foricher Les Moulins T45 (Farine de Gruau) é força W320, 12.5% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 55–65%, e 56% de absorção. A francesa "Farine de Gruau" - a farinha mais fina e branca da primeira etapa da moagem de rolos. Certificada CRC e Red Label para qualidade e rastreabilidade. Um blend de pelo menos 4 variedades de trigo francês de alto teor proteico. A farinha definitiva para croissants e brioches franceses autênticos. Pura, macia e com consistência excepcional. Fermenta melhor por 8–24 horas a temp. ambiente (20°C). Farine de Gruau (farinha gruau) para croissants e brioches. Da primeira etapa de moagem de rolos.
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