Bio Pizzamehl Type 00 "Farina Alpina"
Drax Mühle
Pizzamjöl från Drax Mühle, en hantverkskvarn i fjärde generationen i de bayerska föralperna. Tillverkat av utvalda protein- och glutenrika vetesorter odlade i Alpernas utlöpare – därav namnet "Farina Alpina". 100 % ekologiskt, helt utan tillsatser (inga enzymer, askorbinsyra eller konserveringsmedel). W 320–340 placerar det stadigt i kategorin starkt mjöl, jämförbart med Caputo Saccorosso. Bäst med kalljäsning över natten (15–24 timmar) och gräddat vid 250–280 °C. Ett av de finaste ekologiska pizzamjölen från Tyskland.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 8-16 timmarvid 22°C
TestadVarmjäsning samma dag fungerar, men då går du miste om mycket smak. 8–16 timmar i rumstemperatur, 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %. Det är vid kalljäsning som det här mjölet verkligen glänser.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Drax Mühle Bio Pizzamehl Type 00 "Farina Alpina" är ett typ 00-mjöl, W330-styrka, 13% protein, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Pizzamjöl från Drax Mühle, en hantverkskvarn i fjärde generationen i de bayerska föralperna. Tillverkat av utvalda protein- och glutenrika vetesorter odlade i Alpernas utlöpare – därav namnet "Farina Alpina". 100 % ekologiskt, helt utan tillsatser (inga enzymer, askorbinsyra eller konserveringsmedel). W 320–340 placerar det stadigt i kategorin starkt mjöl, jämförbart med Caputo Saccorosso. Bäst med kalljäsning över natten (15–24 timmar) och gräddat vid 250–280 °C. Ett av de finaste ekologiska pizzamjölen från Tyskland. Det jäser bäst under 8–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Varmjäsning samma dag fungerar, men då går du miste om mycket smak. 8–16 timmar i rumstemperatur, 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %. Det är vid kalljäsning som det här mjölet verkligen glänser.
pizza, type-00, german, organic, neapolitan, artisan, high-protein, bavarian