Bio Pizzamehl Type 00 "Farina Alpina"
Drax Mühle
Pizzamjöl från Drax Mühle, en hantverkskvarn i fjärde generationen i de bayerska föralperna. Tillverkat av utvalda protein- och glutenrika vetesorter odlade i Alpernas utlöpare – därav namnet "Farina Alpina". 100 % ekologiskt, helt utan tillsatser (inga enzymer, askorbinsyra eller konserveringsmedel). W 320–340 placerar det stadigt i kategorin starkt mjöl, jämförbart med Caputo Saccorosso. Bäst med kalljäsning över natten (15–24 timmar) och gräddat vid 250–280 °C. Ett av de finaste ekologiska pizzamjölen från Tyskland.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 8-16 timmarvid 22°C
TestadVarmjäsning samma dag fungerar, men då går du miste om mycket smak. 8–16 timmar i rumstemperatur, 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %. Det är vid kalljäsning som det här mjölet verkligen glänser.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Napoletana
Drax Mühle Bio Pizzamehl Type 00 "Farina Alpina" är ett typ 00-mjöl, W330-styrka, 13% protein, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Pizzamjöl från Drax Mühle, en hantverkskvarn i fjärde generationen i de bayerska föralperna. Tillverkat av utvalda protein- och glutenrika vetesorter odlade i Alpernas utlöpare – därav namnet "Farina Alpina". 100 % ekologiskt, helt utan tillsatser (inga enzymer, askorbinsyra eller konserveringsmedel). W 320–340 placerar det stadigt i kategorin starkt mjöl, jämförbart med Caputo Saccorosso. Bäst med kalljäsning över natten (15–24 timmar) och gräddat vid 250–280 °C. Ett av de finaste ekologiska pizzamjölen från Tyskland. Det jäser bäst under 8–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Varmjäsning samma dag fungerar, men då går du miste om mycket smak. 8–16 timmar i rumstemperatur, 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %. Det är vid kalljäsning som det här mjölet verkligen glänser.
pizza, type-00, german, organic, neapolitan, artisan, high-protein, bavarian