Bio Ciabattamehl Type 0 "Violett"
Drax Mühle
Det starkaste mjölet i italiensk stil från Drax Mühle. Tillverkat av ursprungligt italienskt glutenrikt vete, malt i Bayern. Type 0-klassificering med W 340–360 – vilket placerar det i kategorin starkt mjöl tillsammans med Caputo Saccorosso och Frießinger La Farina 14. "Backstark" betyder bakstarkt mjöl, och det här lever verkligen upp till namnet. Utvecklat för ciabatta men fungerar lika utmärkt till pizza, panettone och andra bröd med lång jäsningstid. Namnet "Violett" syftar på produktlinjens färgkodning. Ekologiskt och helt utan tillsatser. Klarar 24–72 timmars kalljäsning utan att tappa strukturen.
Optimal hydrering: 62% – 70%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 12-24 timmarvid 22°C
TestadStarkt nog för 12–24 timmars varmjäsning. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %. Type 0-klassificering innebär lite mer kli än 00 – förvänta dig lite mer smak och färg. Fungerar utmärkt för ciabatta och pan-pizza samma dag.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Drax Mühle Bio Ciabattamehl Type 0 "Violett" är ett typ 0-mjöl, W350-styrka, 14% protein, och en rekommenderad hydrering på 62–70%. Det starkaste mjölet i italiensk stil från Drax Mühle. Tillverkat av ursprungligt italienskt glutenrikt vete, malt i Bayern. Type 0-klassificering med W 340–360 – vilket placerar det i kategorin starkt mjöl tillsammans med Caputo Saccorosso och Frießinger La Farina 14. "Backstark" betyder bakstarkt mjöl, och det här lever verkligen upp till namnet. Utvecklat för ciabatta men fungerar lika utmärkt till pizza, panettone och andra bröd med lång jäsningstid. Namnet "Violett" syftar på produktlinjens färgkodning. Ekologiskt och helt utan tillsatser. Klarar 24–72 timmars kalljäsning utan att tappa strukturen. Det jäser bäst under 12–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt nog för 12–24 timmars varmjäsning. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %. Type 0-klassificering innebär lite mer kli än 00 – förvänta dig lite mer smak och färg. Fungerar utmärkt för ciabatta och pan-pizza samma dag.
pizza, type-0, german, organic, high-protein, long-rise, ciabatta, artisan, bavarian, strong