Bio Ciabattamehl Type 0 "Violett"
Drax Mühle
Drax Mühle의 가장 강력한 이탈리아 스타일 밀가루. 바이에른에서 제분된 오리지널 이탈리아 글루텐이 풍부한 밀로 만들어졌습니다. W 340-360의 Type 0 분류 — Caputo Saccorosso 및 Frießinger La Farina 14와 함께 강력분 영역에 속합니다. "Backstark"는 강력한 베이킹 밀가루를 의미하며, 이 제품은 그 이름값을 합니다. 치아바타용으로 설계되었지만 피자, 파네토네 및 기타 장시간 발효 빵에도 탁월합니다. "Violett"는 제품 라인 색상 코드를 나타냅니다. 유기농이며 완전히 무첨가. 구조를 잃지 않고 24-72시간 저온 발효를 견딜 수 있습니다.
최적 가수율: 62% – 70%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 12-24 시간온도 22°C
검증됨12-24시간 상온 발효에 충분히 강력합니다. 생이스트 0.1-0.2%. 수분율 60-68%. Type 0 분류는 00보다 약간 더 많은 밀기울을 의미합니다 — 약간 더 풍미와 색상을 기대할 수 있습니다. 당일 치아바타와 팬 피자에 잘 어울립니다.
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가장 적합
Drax Mühle Bio Ciabattamehl Type 0 "Violett"은(는) 0 타입 밀가루, W350 강도, 14% 단백질, 및 권장 가수율 범위 62–70%입니다. Drax Mühle의 가장 강력한 이탈리아 스타일 밀가루. 바이에른에서 제분된 오리지널 이탈리아 글루텐이 풍부한 밀로 만들어졌습니다. W 340-360의 Type 0 분류 — Caputo Saccorosso 및 Frießinger La Farina 14와 함께 강력분 영역에 속합니다. "Backstark"는 강력한 베이킹 밀가루를 의미하며, 이 제품은 그 이름값을 합니다. 치아바타용으로 설계되었지만 피자, 파네토네 및 기타 장시간 발효 빵에도 탁월합니다. "Violett"는 제품 라인 색상 코드를 나타냅니다. 유기농이며 완전히 무첨가. 구조를 잃지 않고 24-72시간 저온 발효를 견딜 수 있습니다. 실온 (22°C)에서 12–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 12-24시간 상온 발효에 충분히 강력합니다. 생이스트 0.1-0.2%. 수분율 60-68%. Type 0 분류는 00보다 약간 더 많은 밀기울을 의미합니다 — 약간 더 풍미와 색상을 기대할 수 있습니다. 당일 치아바타와 팬 피자에 잘 어울립니다.
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