Mąka Typ 00 do Pizzy
Dobry Młyn
Polskt tipo 00-pizzamjöl från Dobry Młyn i Chełm (Lublins vojvodskap). Två oberoende malningslinjer (vete + råg). Säger sig ge en elastisk och aromatisk deg som passar för pizza, focaccia, ciabatta och pasta. Ingen teknisk data publicerad online – inget protein, inget W, ingen näringsinformation. Kvalitetscertifikat utfärdas per batch. Vann 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Årets företag). Etiketten bekräftar 12 % protein.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
TestadMedelstarkt mjöl (W240). Bra för pizza som bakas samma dag.
Användarbetyg
1Baserat på 1 community-bak
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy är ett typ 00-mjöl, W240-styrka, 12% protein, och en rekommenderad hydrering på 55–62%. Polskt tipo 00-pizzamjöl från Dobry Młyn i Chełm (Lublins vojvodskap). Två oberoende malningslinjer (vete + råg). Säger sig ge en elastisk och aromatisk deg som passar för pizza, focaccia, ciabatta och pasta. Ingen teknisk data publicerad online – inget protein, inget W, ingen näringsinformation. Kvalitetscertifikat utfärdas per batch. Vann 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Årets företag). Etiketten bekräftar 12 % protein. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Medelstarkt mjöl (W240). Bra för pizza som bakas samma dag.
type-00, polish, unknown-specs, regional-mill, bread, neapolitan