Mąka Typ 00 do Pizzy
Dobry Młyn
Farinha polonesa para pizza tipo 00 da Dobry Młyn em Chełm (voivodia de Lublin). Duas linhas de moagem independentes (trigo + centeio). Promete produzir uma massa elástica e aromática, ideal para pizza, focaccia, ciabatta e massas. Zero dados técnicos publicados online - sem proteína, sem W, sem informação nutricional. Certificados de qualidade emitidos por lote. Venceu o 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Empresa do Ano). O rótulo confirma 12% de proteína.
Hidratação ideal: 55% – 62%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 6-12 horasa 22°C
TestadoFarinha de força média (W240). Boa para pizza no mesmo dia.
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Ideal para
Pizza Napolitana
Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy é uma farinha tipo 00, força W240, 12% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 55–62%. Farinha polonesa para pizza tipo 00 da Dobry Młyn em Chełm (voivodia de Lublin). Duas linhas de moagem independentes (trigo + centeio). Promete produzir uma massa elástica e aromática, ideal para pizza, focaccia, ciabatta e massas. Zero dados técnicos publicados online - sem proteína, sem W, sem informação nutricional. Certificados de qualidade emitidos por lote. Venceu o 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Empresa do Ano). O rótulo confirma 12% de proteína. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de força média (W240). Boa para pizza no mesmo dia.
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