Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy
강함폴란드
Chełm (Lublin) Dobry Młyn의 Tipo 00 피자 밀가루. 두 가지 제분 라인 (밀, 호밀). 포장지에는 단백질 약 12%로 표기되어 있으며, 제분소에서는 W 값이나 낙하수는 공개하지 않습니다. 피자, 포카치아, 치아바타, 파스타용으로 적합합니다. 제분소에서 배치별 품질 인증서를 받을 수 있습니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–66%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–66%를 권장합니다.
Chełm (Lublin) Dobry Młyn의 Tipo 00 피자 밀가루. 두 가지 제분 라인 (밀, 호밀). 포장지에는 단백질 약 12%로 표기되어 있으며, 제분소에서는 W 값이나 낙하수는 공개하지 않습니다. 피자, 포카치아, 치아바타, 파스타용으로 적합합니다. 제분소에서 배치별 품질 인증서를 받을 수 있습니다.
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이 밀가루로 만든 베이킹
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Mąka Typ 00 do Pizzy vs Mąka na Pizzę Horeca
강도
강함중간단백질
12%11.5%-0.5%가수율
——숙성
—4-10h 22°CMąka Typ 00 do Pizzy vs Mąka na Pizzę Horeca
Mąka Typ 00 do Pizzy | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 중간 |
단백질 | 12% | 11.5%-0.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 4-10h 22°C |