Mąka Typ 00 do Pizzy
Dobry Młyn
Pizzamehl vom Typ 00 aus Polen von Dobry Młyn in Chełm (Woiwodschaft Lublin). Zwei unabhängige Mahllinien (Weizen + Roggen). Eigene Angaben zufolge produziert es elastischen, aromatischen Teig, der sich für Pizza, Focaccia, Ciabatta und Pasta eignet. Keine technischen Daten online veröffentlicht - 12% Protein, kein W, keine Nährwertangaben. Qualitätszertifikate werden pro Charge ausgestellt. Gewinner von "Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023" (Unternehmen des Jahres).
Optimale Hydratation: 55% – 62%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 22°C
GetestetMittelstarkes Mehl (W240). Gut geeignet für Pizza am selben Tag.
Community-Bewertungen
1Basierend auf 1 Community-Backergebnis
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Tolles Backergebnis?
Teile dein Rezept in einer Pizza-/Back-Community und erhalte 3 Monate PRO geschenkt.
Am besten geeignet für
Pizza Napoletana
Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy ist ein Mehl vom Typ 00, W240 Stärke, 12% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 55–62%. Pizzamehl vom Typ 00 aus Polen von Dobry Młyn in Chełm (Woiwodschaft Lublin). Zwei unabhängige Mahllinien (Weizen + Roggen). Eigene Angaben zufolge produziert es elastischen, aromatischen Teig, der sich für Pizza, Focaccia, Ciabatta und Pasta eignet. Keine technischen Daten online veröffentlicht - 12% Protein, kein W, keine Nährwertangaben. Qualitätszertifikate werden pro Charge ausgestellt. Gewinner von "Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023" (Unternehmen des Jahres). Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittelstarkes Mehl (W240). Gut geeignet für Pizza am selben Tag.
type-00, polish, unknown-specs, regional-mill, bread, neapolitan