What W strength is Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy?

Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy has a W strength of 240, classified as strong. This is ideal for medium fermentation times (8-24 hours) and Neapolitan-style pizza.

What hydration is recommended for Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy?

The recommended hydration range for Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy is 55–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

What is the protein content of Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy?

Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy contains 12% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Typ 00MittelPolen

Mąka Typ 00 do Pizzy

Name: Mąka Typ 00 do Pizzy
Brand: Dobry Młyn

Dobry Młyn

Pizzamehl vom Typ 00 aus Polen von Dobry Młyn in Chełm (Woiwodschaft Lublin). Zwei unabhängige Mahllinien (Weizen + Roggen). Eigene Angaben zufolge produziert es elastischen, aromatischen Teig, der sich für Pizza, Focaccia, Ciabatta und Pasta eignet. Keine technischen Daten online veröffentlicht - 12% Protein, kein W, keine Nährwertangaben. Qualitätszertifikate werden pro Charge ausgestellt. Gewinner von "Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023" (Unternehmen des Jahres).

W-Wert

240W

Mittel

Protein

12%

Hydratation

55-62%

Optimale Hydratation

Optimale Hydratation: 55% – 62%

45%55%65%75%85%95%

55%Min

62%Max

Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.

Optimale Fermentation: 3-9 Stundenbei 22°C

Getestet

4h12h24h36h48h60h72h

3hMin

9hMax

Mittelstarkes Mehl (W240). Gut geeignet für Pizza am selben Tag. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydratation 58-63%.

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Am besten geeignet für

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Brioche

Brötchen

Burger-Brötchen

Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy ist ein Mehl vom Typ 00, W240 Stärke, 12% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 55–62%. Pizzamehl vom Typ 00 aus Polen von Dobry Młyn in Chełm (Woiwodschaft Lublin). Zwei unabhängige Mahllinien (Weizen + Roggen). Eigene Angaben zufolge produziert es elastischen, aromatischen Teig, der sich für Pizza, Focaccia, Ciabatta und Pasta eignet. Keine technischen Daten online veröffentlicht - 12% Protein, kein W, keine Nährwertangaben. Qualitätszertifikate werden pro Charge ausgestellt. Gewinner von "Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023" (Unternehmen des Jahres). Optimale Gärung über 3–9.2 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittelstarkes Mehl (W240). Gut geeignet für Pizza am selben Tag. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydratation 58-63%.

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