Mąka Typ 00 do Pizzy
Dobry Młyn
Farina tipo 00 polacca per pizza di Dobry Młyn a Chełm (voivodato di Lublino). Due linee di macinazione indipendenti (frumento + segale). Afferma di produrre un impasto elastico e aromatico, adatto per pizza, focaccia, ciabatta e pasta. Nessun dato tecnico pubblicato online: 12% proteine, né W, né informazioni nutrizionali. Certificati di qualità rilasciati per lotto. Vincitrice del premio 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Azienda dell'Anno). Richiede verifica dell'etichetta per il contenuto proteico.
Idratazione ottimale: 55% – 62%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C
TestatoFarina di media forza (W240). Ottima per pizza in giornata.
Valutazioni della Community
1Basato su 1 infornata della community
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Pizza Napoletana
Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy è una farina di tipo 00, forza W240, 12% di proteine, e un'idratazione consigliata del 55–62%. Farina tipo 00 polacca per pizza di Dobry Młyn a Chełm (voivodato di Lublino). Due linee di macinazione indipendenti (frumento + segale). Afferma di produrre un impasto elastico e aromatico, adatto per pizza, focaccia, ciabatta e pasta. Nessun dato tecnico pubblicato online: 12% proteine, né W, né informazioni nutrizionali. Certificati di qualità rilasciati per lotto. Vincitrice del premio 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Azienda dell'Anno). Richiede verifica dell'etichetta per il contenuto proteico. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina di media forza (W240). Ottima per pizza in giornata.
type-00, polish, unknown-specs, regional-mill, bread, neapolitan