Mąka Typ 00 do Pizzy
Dobry Młyn
Farina tipo 00 polacca per pizza di Dobry Młyn a Chełm (voivodato di Lublino). Due linee di macinazione indipendenti (frumento + segale). Afferma di produrre un impasto elastico e aromatico, adatto per pizza, focaccia, ciabatta e pasta. Nessun dato tecnico pubblicato online: 12% proteine, né W, né informazioni nutrizionali. Certificati di qualità rilasciati per lotto. Vincitrice del premio 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Azienda dell'Anno). Richiede verifica dell'etichetta per il contenuto proteico.
Idratazione ottimale: 55% – 62%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 3-9 orea 22°C
TestatoFarina di media forza (W240). Ottima per pizza in giornata. 0.3-0.5% lievito fresco. Idratazione 58-63%.
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Ideale per
Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy è una farina di tipo 00, forza W240, 12% di proteine, e un'idratazione consigliata del 55–62%. Farina tipo 00 polacca per pizza di Dobry Młyn a Chełm (voivodato di Lublino). Due linee di macinazione indipendenti (frumento + segale). Afferma di produrre un impasto elastico e aromatico, adatto per pizza, focaccia, ciabatta e pasta. Nessun dato tecnico pubblicato online: 12% proteine, né W, né informazioni nutrizionali. Certificati di qualità rilasciati per lotto. Vincitrice del premio 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Azienda dell'Anno). Richiede verifica dell'etichetta per il contenuto proteico. Fermenta al meglio per 3–9.2 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina di media forza (W240). Ottima per pizza in giornata. 0.3-0.5% lievito fresco. Idratazione 58-63%.
type-00, polish, unknown-specs, regional-mill, bread, neapolitan