Mąka Typ 00 do Pizzy
Dobry Młyn
Harina polaca tipo 00 para pizza de Dobry Młyn en Chełm (voivodato de Lublin). Dos líneas de molienda independientes (trigo + centeno). Afirma producir una masa elástica y aromática adecuada para pizza, focaccia, ciabatta y pasta. No se publican datos técnicos en línea: 12% proteína, ni W, ni información nutricional. Certificados de calidad emitidos por lote. Ganó 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Empresa del Año). Requiere verificación de la etiqueta para el contenido de proteínas.
Hidratación óptima: 55% – 62%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
ProbadoHarina de fuerza media (W240). Buena para pizza del mismo día.
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Ideal Para
Pizza Napolitana
Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy es una harina tipo 00, fuerza W240, 12% de proteína, y una hidratación recomendada de 55–62%. Harina polaca tipo 00 para pizza de Dobry Młyn en Chełm (voivodato de Lublin). Dos líneas de molienda independientes (trigo + centeno). Afirma producir una masa elástica y aromática adecuada para pizza, focaccia, ciabatta y pasta. No se publican datos técnicos en línea: 12% proteína, ni W, ni información nutricional. Certificados de calidad emitidos por lote. Ganó 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Empresa del Año). Requiere verificación de la etiqueta para el contenido de proteínas. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fuerza media (W240). Buena para pizza del mismo día.
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