What W strength is Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy?

Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy has a W strength of 240, classified as strong. This is ideal for medium fermentation times (8-24 hours) and Neapolitan-style pizza.

What hydration is recommended for Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy?

The recommended hydration range for Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy is 55–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

What is the protein content of Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy?

Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy contains 12% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Tipo 00MediaPolonia

Mąka Typ 00 do Pizzy

Name: Mąka Typ 00 do Pizzy
Brand: Dobry Młyn

Dobry Młyn

Harina polaca tipo 00 para pizza de Dobry Młyn en Chełm (voivodato de Lublin). Dos líneas de molienda independientes (trigo + centeno). Afirma producir una masa elástica y aromática adecuada para pizza, focaccia, ciabatta y pasta. No se publican datos técnicos en línea: 12% proteína, ni W, ni información nutricional. Certificados de calidad emitidos por lote. Ganó 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Empresa del Año). Requiere verificación de la etiqueta para el contenido de proteínas.

Fuerza W

240W

Media

Proteína

12%

Hidratación

55-62%

Hidratación óptima

Hidratación óptima: 55% – 62%

45%55%65%75%85%95%

55%Mín

62%Máx

Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.

Fermentación óptima: 3-9 horasa 22°C

Probado

4h12h24h36h48h60h72h

3hMín

9hMáx

Harina de fuerza media (W240). Buena para pizza del mismo día. 0,3-0,5% levadura fresca. Hidratación 58-63%.

Valoraciones de la comunidad

Aún no hay horneados de la comunidad

¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!

Comentarios

Mostrar todos los idiomas

Inicia sesión para participar en la conversación. Iniciar sesión

Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.

¡Pandough está recién comenzando!

Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.

Ideal Para

Pizza NapolitanaUsar en la calculadora

Usar en la calculadora

BaguetteUsar en la calculadora

Usar en la calculadora

Pan ArtesanoUsar en la calculadora

Usar en la calculadora

Brioche

Brötchen

Panecillos de Hamburguesa

Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy es una harina tipo 00, fuerza W240, 12% de proteína, y una hidratación recomendada de 55–62%. Harina polaca tipo 00 para pizza de Dobry Młyn en Chełm (voivodato de Lublin). Dos líneas de molienda independientes (trigo + centeno). Afirma producir una masa elástica y aromática adecuada para pizza, focaccia, ciabatta y pasta. No se publican datos técnicos en línea: 12% proteína, ni W, ni información nutricional. Certificados de calidad emitidos por lote. Ganó 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Empresa del Año). Requiere verificación de la etiqueta para el contenido de proteínas. Fermenta mejor durante 3–9.2 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fuerza media (W240). Buena para pizza del mismo día. 0,3-0,5% levadura fresca. Hidratación 58-63%.

type-00, polish, unknown-specs, regional-mill, bread, neapolitan