Mąka Typ 00 do Pizzy
Dobry Młyn
Poolse tipo 00 pizzabloem van Dobry Młyn uit Chełm (Woiwodschap Lublin). Twee onafhankelijke maalderijen (tarwe + rogge). Beweert een elastisch, aromatisch deeg te produceren, geschikt voor pizza, focaccia, ciabatta en pasta. Geen technische data online gepubliceerd - geen proteïnegehalte, geen W-waarde, geen voedingswaarde-informatie. Kwaliteitscertificaten worden per batch afgegeven. Won 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Onderneming van het Jaar). Het etiket bevestigt een proteïnegehalte van 12%.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 3-9 uurom 22°C
GetestMedium-strength flour (W240). Good for same-day pizza. 0.3-0.5% fresh yeast. Hydration 58-63%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary Poolse tipo 00 pizzabloem van Dobry Młyn uit Chełm (Woiwodschap Lublin). Twee onafhankelijke maalderijen (tarwe + rogge). Beweert een elastisch, aromatisch deeg te produceren, geschikt voor pizza, focaccia, ciabatta en pasta. Geen technische data online gepubliceerd - geen proteïnegehalte, geen W-waarde, geen voedingswaarde-informatie. Kwaliteitscertificaten worden per batch afgegeven. Won 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Onderneming van het Jaar). Het etiket bevestigt een proteïnegehalte van 12%. flourDetail.seoFermentation Medium-strength flour (W240). Good for same-day pizza. 0.3-0.5% fresh yeast. Hydration 58-63%.
type-00, polish, unknown-specs, regional-mill, bread, neapolitan