Mąka Typ 00 do Pizzy
Dobry Młyn
Poolse tipo 00 pizzabloem van Dobry Młyn uit Chełm (Woiwodschap Lublin). Twee onafhankelijke maalderijen (tarwe + rogge). Beweert een elastisch, aromatisch deeg te produceren, geschikt voor pizza, focaccia, ciabatta en pasta. Geen technische data online gepubliceerd - geen proteïnegehalte, geen W-waarde, geen voedingswaarde-informatie. Kwaliteitscertificaten worden per batch afgegeven. Won 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Onderneming van het Jaar). Het etiket bevestigt een proteïnegehalte van 12%.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
GetestBloem met een gemiddelde sterkte (W240). Goed voor pizza op dezelfde dag.
Community Beoordelingen
1Gebaseerd op 1 community baksel
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy is een type 00 bloem, W240 sterkte, 12% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%. Poolse tipo 00 pizzabloem van Dobry Młyn uit Chełm (Woiwodschap Lublin). Twee onafhankelijke maalderijen (tarwe + rogge). Beweert een elastisch, aromatisch deeg te produceren, geschikt voor pizza, focaccia, ciabatta en pasta. Geen technische data online gepubliceerd - geen proteïnegehalte, geen W-waarde, geen voedingswaarde-informatie. Kwaliteitscertificaten worden per batch afgegeven. Won 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Onderneming van het Jaar). Het etiket bevestigt een proteïnegehalte van 12%. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met een gemiddelde sterkte (W240). Goed voor pizza op dezelfde dag.
type-00, polish, unknown-specs, regional-mill, bread, neapolitan