Mąka Typ 00 do Pizzy
Dobry Młyn
Poolse tipo 00 pizzabloem van Dobry Młyn uit Chełm (Woiwodschap Lublin). Twee onafhankelijke maalderijen (tarwe + rogge). Beweert een elastisch, aromatisch deeg te produceren, geschikt voor pizza, focaccia, ciabatta en pasta. Geen technische data online gepubliceerd - geen proteïnegehalte, geen W-waarde, geen voedingswaarde-informatie. Kwaliteitscertificaten worden per batch afgegeven. Won 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Onderneming van het Jaar). Het etiket bevestigt een proteïnegehalte van 12%.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
GetestBloem met een gemiddelde sterkte (W240). Goed voor pizza op dezelfde dag.
Community Beoordelingen
1Gebaseerd op 1 community baksel
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy is een type 00 bloem, W240 sterkte, 12% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%. Poolse tipo 00 pizzabloem van Dobry Młyn uit Chełm (Woiwodschap Lublin). Twee onafhankelijke maalderijen (tarwe + rogge). Beweert een elastisch, aromatisch deeg te produceren, geschikt voor pizza, focaccia, ciabatta en pasta. Geen technische data online gepubliceerd - geen proteïnegehalte, geen W-waarde, geen voedingswaarde-informatie. Kwaliteitscertificaten worden per batch afgegeven. Won 'Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023' (Onderneming van het Jaar). Het etiket bevestigt een proteïnegehalte van 12%. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met een gemiddelde sterkte (W240). Goed voor pizza op dezelfde dag.
type-00, polish, unknown-specs, regional-mill, bread, neapolitan