Mąka Typ 00 do Pizzy
Dobry Młyn
Farine de pizza polonaise tipo 00 de Dobry Młyn à Chełm (voïvodie de Lublin). Deux lignes de mouture indépendantes (blé + seigle). Promet une pâte élastique et aromatique, idéale pour la pizza, la focaccia, la ciabatta et les pâtes. Aucune donnée technique publiée en ligne - pas de taux de protéines, pas de W, pas d'infos nutritionnelles. Certificats de qualité délivrés par lot. Lauréat du prix « Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023 » (Entreprise de l'année). L'étiquette indique 12 % de protéines.
Hydratation optimale: 55% – 62%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 6-12 heuresà 22°C
TestéFarine de force moyenne (W240). Idéale pour une pizza le jour même.
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Idéal pour
Pizza napolitaine
Dobry Młyn Mąka Typ 00 do Pizzy est une farine de type 00, force de W240, 12 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 55–62 %. Farine de pizza polonaise tipo 00 de Dobry Młyn à Chełm (voïvodie de Lublin). Deux lignes de mouture indépendantes (blé + seigle). Promet une pâte élastique et aromatique, idéale pour la pizza, la focaccia, la ciabatta et les pâtes. Aucune donnée technique publiée en ligne - pas de taux de protéines, pas de W, pas d'infos nutritionnelles. Certificats de qualité délivrés par lot. Lauréat du prix « Chełmskie Niedźwiedzie Biznesu 2023 » (Entreprise de l'année). L'étiquette indique 12 % de protéines. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C). Farine de force moyenne (W240). Idéale pour une pizza le jour même.
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