Weizenmehl Type 405
Diamant
Fint tyskt mjöl från Diamant (tillverkat av Aurora). Type 405 är det som ligger närmast italienskt 00 med en mycket fin textur. 8–10 % protein gör det idealiskt för bakverk, mjuka kakor och känsliga degar. Instant-mjöl som inte behöver siktas. Mångsidigt för pizzadeg.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 1-3 timmarvid 22°C
TestadMycket fint bakmjöl som kan jämföras med italienskt 00. Endast för kort jäsning – degen försvagas snabbt. Perfekt för snabb pizza eller bakning samma dag.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 52% |
Askhalt | 0.45% |
Diamant Weizenmehl Type 405 är 10% protein, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 52% absorption. Fint tyskt mjöl från Diamant (tillverkat av Aurora). Type 405 är det som ligger närmast italienskt 00 med en mycket fin textur. 8–10 % protein gör det idealiskt för bakverk, mjuka kakor och känsliga degar. Instant-mjöl som inte behöver siktas. Mångsidigt för pizzadeg. Det jäser bäst under 1–3 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket fint bakmjöl som kan jämföras med italienskt 00. Endast för kort jäsning – degen försvagas snabbt. Perfekt för snabb pizza eller bakning samma dag.