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Weizenmehl Type 405
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Weizenmehl Type 405

Diamant

Feinstes deutsches Mehl von Diamant (hergestellt von Aurora). Typ 405 kommt italienischem 00 am nächsten.

W-Wert
~160W
geschätzt
Protein
10%
Hydratation
55-62%
Optimale Hydratation

55% – 62%

45%65%85%95%
55%Min
62%Max

Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.

1-3 Stundenbei 22°C

Getestet
4h24h48h72h
1hMin
3hMax

Sehr feines Gebäckmehl, vergleichbar mit italienischem 00-Mehl. Kurze Fermentation empfohlen – Teig wird schnell weich. Ideal für schnelle Pizza oder Backen am selben Tag.

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Am besten geeignet für

Pizza Classica

Hydratation59.0%
Kugelanzahl
Kugelgewicht31 cm

Zutaten

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Detroit Pan Pizza
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Baguette
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Gebäck
Gebäck
Brioche
Brioche
Burger-Brötchen
Burger-Brötchen

Technische Daten

Absorption
52%
Aschegehalt
0.45%

Diamant Weizenmehl Type 405 ist 10% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 55–62%, und 52% Wasseraufnahme. Feinstes deutsches Mehl von Diamant (hergestellt von Aurora). Typ 405 kommt italienischem 00 am nächsten. Optimale Gärung über 1–3 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Sehr feines Gebäckmehl, vergleichbar mit italienischem 00-Mehl. Kurze Fermentation empfohlen – Teig wird schnell weich. Ideal für schnelle Pizza oder Backen am selben Tag.

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