Weizenmehl Type 405
Diamant
Feinstes deutsches Mehl von Diamant (hergestellt von Aurora). Typ 405 kommt italienischem 00 am nächsten.
Optimale Hydratation: 55% – 62%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 2-7 Stundenbei 22°C
GetestetSehr feines Gebäckmehl, vergleichbar mit italienischem 00-Mehl. Kurze Fermentation empfohlen – Teig wird schnell weich. Ideal für schnelle Pizza oder Backen am selben Tag.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 52% |
Aschegehalt | 0.45% |
Diamant Weizenmehl Type 405 ist 10% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 55–62%, und 52% Wasseraufnahme. Feinstes deutsches Mehl von Diamant (hergestellt von Aurora). Typ 405 kommt italienischem 00 am nächsten. Optimale Gärung über 1.9–6.6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Sehr feines Gebäckmehl, vergleichbar mit italienischem 00-Mehl. Kurze Fermentation empfohlen – Teig wird schnell weich. Ideal für schnelle Pizza oder Backen am selben Tag.