Weizenmehl Type 405
Diamant
Niemiecka mąka od Diamant (produkowana przez Aurora).
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 1-3 godzinw 22°C
PrzetestowaneBardzo drobna mąka cukiernicza porównywalna do włoskiej 00. Krótka fermentacja - ciasto szybko słabnie. Idealna do szybkiej pizzy lub pieczenia tego samego dnia.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 52% |
Zawartość popiołu | 0.45% |
Diamant Weizenmehl Type 405 to 10% białka, zalecaną hydratacją 55–62%, i 52% absorpcji. Niemiecka mąka od Diamant (produkowana przez Aurora). Najlepiej fermentuje przez 1–3 godzin w temp. pokojowa (22°C). Bardzo drobna mąka cukiernicza porównywalna do włoskiej 00. Krótka fermentacja - ciasto szybko słabnie. Idealna do szybkiej pizzy lub pieczenia tego samego dnia.