Weizenmehl Type 405
Diamant
Najdelikatniejsza niemiecka mąka od Diamant (produkowana przez Aurora).
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 2-7 godzinw 22°C
PrzetestowaneBardzo drobna mąka cukiernicza porównywalna do włoskiej 00. Krótka fermentacja - ciasto szybko słabnie. Idealna do szybkiej pizzy lub pieczenia tego samego dnia.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 52% |
Zawartość popiołu | 0.45% |
Diamant Weizenmehl Type 405 to 10% białka, zalecaną hydratacją 55–62%, i 52% absorpcji. Najdelikatniejsza niemiecka mąka od Diamant (produkowana przez Aurora). Najlepiej fermentuje przez 1.9–6.6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Bardzo drobna mąka cukiernicza porównywalna do włoskiej 00. Krótka fermentacja - ciasto szybko słabnie. Idealna do szybkiej pizzy lub pieczenia tego samego dnia.