Weizenmehl Type 405
Diamant
Fijnste Duitse bloem van Diamant (gemaakt door Aurora). Type 405 komt het dichtst in de buurt van Italiaanse 00 met een zeer fijne textuur. 8-10% eiwit, ideaal voor gebak, taarten en delicate bakproducten. Instant bloem, dus zeven is niet nodig. Veelzijdig, ook voor pizzadeeg.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 1-3 uurom 22°C
GetestZeer fijne bloem voor gebak, vergelijkbaar met Italiaanse 00. Alleen korte fermentatie - deeg wordt snel slap. Ideaal voor snelle pizza of bakken op dezelfde dag.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 52% |
Asgehalte | 0.45% |
Diamant Weizenmehl Type 405 is 10% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 52% absorptie. Fijnste Duitse bloem van Diamant (gemaakt door Aurora). Type 405 komt het dichtst in de buurt van Italiaanse 00 met een zeer fijne textuur. 8-10% eiwit, ideaal voor gebak, taarten en delicate bakproducten. Instant bloem, dus zeven is niet nodig. Veelzijdig, ook voor pizzadeeg. Het fermenteert het beste gedurende 1–3 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer fijne bloem voor gebak, vergelijkbaar met Italiaanse 00. Alleen korte fermentatie - deeg wordt snel slap. Ideaal voor snelle pizza of bakken op dezelfde dag.