기타약함독일
Weizenmehl Type 405
Diamant
Diamant(Aurora 제조)의 최고급 독일 밀가루입니다. Type 405는 이탈리아 00 타입과 가장 유사하며 매우 고운 질감을 가집니다. 8-10%의 단백질 함량으로 페이스트리, 케이크, 섬세한 베이킹에 이상적입니다. 인스턴트 밀가루라 체 칠 필요가 없습니다. 피자 도우에도 다용도로 활용 가능합니다.
W 강도
~160W
예상단백질
10%
가수율최적 가수율
55-62%
최적 가수율: 55% – 62%
45%55%65%75%85%95%
55%최소
62%최대
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최적 발효: 1-3 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
1h최소
3h최대
이탈리아 00 타입과 유사한 매우 고운 페이스트리용 밀가루입니다. 짧은 발효만 가능하며, 반죽이 빨리 약해집니다. 빠른 피자나 당일 베이킹에 이상적입니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 52% |
회분 함량 | 0.45% |
Diamant Weizenmehl Type 405은(는) 10% 단백질, 권장 가수율 범위 55–62%, 및 52% 흡수율입니다. Diamant(Aurora 제조)의 최고급 독일 밀가루입니다. Type 405는 이탈리아 00 타입과 가장 유사하며 매우 고운 질감을 가집니다. 8-10%의 단백질 함량으로 페이스트리, 케이크, 섬세한 베이킹에 이상적입니다. 인스턴트 밀가루라 체 칠 필요가 없습니다. 피자 도우에도 다용도로 활용 가능합니다. 실온 (22°C)에서 1–3시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 이탈리아 00 타입과 유사한 매우 고운 페이스트리용 밀가루입니다. 짧은 발효만 가능하며, 반죽이 빨리 약해집니다. 빠른 피자나 당일 베이킹에 이상적입니다.