Diamant Weizenmehl Type 405
중간독일
Aurora / GoodMills 시스템에서 제분된 Diamant Type 405 소프트 밀가루야. 단백질 함량 8-10% 정도의 고운 제과용 밀가루지. 독일 소매점에서 흔히 볼 수 있는 인스턴트 스타일 포장으로 나와. Type은 회분 등급이지 강도가 아니야.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 10%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 22시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 50–58%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 56–58%를 권장합니다.
Aurora / GoodMills 시스템에서 제분된 Diamant Type 405 소프트 밀가루야. 단백질 함량 8-10% 정도의 고운 제과용 밀가루지. 독일 소매점에서 흔히 볼 수 있는 인스턴트 스타일 포장으로 나와. Type은 회분 등급이지 강도가 아니야.
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 52% |
회분 함량 | 0.45% |
Weizenmehl Type 405 vs Weizenmehl Type 405
Weizenmehl Type 405 | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 | 중간 |
단백질 | 10% | 10% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |