기타약함독일
Weizenmehl Type 405
Aurora
Aurora의 클래식 독일 Type 405 밀가루. 이탈리아 00 밀가루와 유사한 고운 질감, 단백질 8-10%. 케이크, 타르트, 쿠키, 쇼트크러스트 페이스트리, 진저브레드, 슈에 적합합니다. 독일 가정 제빵사를 위한 가벼운 피자 도우 옵션입니다.
W 강도
~160W
예상단백질
9.5%
가수율최적 가수율
55-60%
최적 가수율: 55% – 60%
45%55%65%75%85%95%
55%최소
60%최대
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 1-3 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
1h최소
3h최대
저단백 페이스트리 밀가루 - 과발효를 피하기 위해 발효 시간을 짧게 유지하세요. 당일 베이킹에 가장 좋습니다. 장시간 저온 숙성에는 적합하지 않습니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 52% |
회분 함량 | 0.45% |
Aurora Weizenmehl Type 405은(는) 9.5% 단백질, 권장 가수율 범위 55–60%, 및 52% 흡수율입니다. Aurora의 클래식 독일 Type 405 밀가루. 이탈리아 00 밀가루와 유사한 고운 질감, 단백질 8-10%. 케이크, 타르트, 쿠키, 쇼트크러스트 페이스트리, 진저브레드, 슈에 적합합니다. 독일 가정 제빵사를 위한 가벼운 피자 도우 옵션입니다. 실온 (22°C)에서 1–3시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 저단백 페이스트리 밀가루 - 과발효를 피하기 위해 발효 시간을 짧게 유지하세요. 당일 베이킹에 가장 좋습니다. 장시간 저온 숙성에는 적합하지 않습니다.