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AuroraWeizenmehl Type 405
Harina alemana clásica Tipo 405 de Aurora.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 52% |
Contenido de cenizas | 0.45% |
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Aurora Weizenmehl Type 405 es 9.5% de proteína, una hidratación recomendada de 55–60%, y 52% de absorción. Harina alemana clásica Tipo 405 de Aurora. Fermenta mejor durante 1–3 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de repostería baja en proteína: mantener la fermentación corta para evitar la sobrefermentación. Ideal para hornear el mismo día. No apta para fermentaciones largas en frío.