Weizenmehl Type 405
Aurora
Harina alemana clásica Tipo 405 de Aurora.
Hidratación óptima: 55% – 60%
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Fermentación óptima: 2-7 horasa 22°C
ProbadoHarina de repostería baja en proteína: mantener la fermentación corta para evitar la sobrefermentación. Ideal para hornear el mismo día. No apta para fermentaciones largas en frío.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 52% |
Contenido de cenizas | 0.45% |
Aurora Weizenmehl Type 405 es 9.5% de proteína, una hidratación recomendada de 55–60%, y 52% de absorción. Harina alemana clásica Tipo 405 de Aurora. Fermenta mejor durante 1.9–6.6 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de repostería baja en proteína: mantener la fermentación corta para evitar la sobrefermentación. Ideal para hornear el mismo día. No apta para fermentaciones largas en frío.