AltroDeboleGermania
AuroraWeizenmehl Type 405
Classica farina tedesca Tipo 405 di Aurora.
Idratazione58.0%
58%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 52% |
Contenuto di cenere | 0.45% |
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Aurora Weizenmehl Type 405 è 9.5% di proteine, un'idratazione consigliata del 55–60%, e 52% di assorbimento. Classica farina tedesca Tipo 405 di Aurora. Fermenta al meglio per 1–3 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina per pasticceria a basso contenuto proteico - limitare la fermentazione per evitare la sovralievitazione. Ottima per la cottura in giornata. Non adatta a lunghe fermentazioni a freddo.