Weizenmehl Type 405
Aurora
Classica farina tedesca Tipo 405 di Aurora.
Idratazione ottimale: 55% – 60%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 2-7 orea 22°C
TestatoFarina per pasticceria a basso contenuto proteico - limitare la fermentazione per evitare la sovralievitazione. Ottima per la cottura in giornata. Non adatta a lunghe fermentazioni a freddo.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 52% |
Contenuto di cenere | 0.45% |
Aurora Weizenmehl Type 405 è 9.5% di proteine, un'idratazione consigliata del 55–60%, e 52% di assorbimento. Classica farina tedesca Tipo 405 di Aurora. Fermenta al meglio per 1.9–6.6 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina per pasticceria a basso contenuto proteico - limitare la fermentazione per evitare la sovralievitazione. Ottima per la cottura in giornata. Non adatta a lunghe fermentazioni a freddo.