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AuroraWeizenmehl Type 405
Klassisches deutsches Typ-405-Mehl von Aurora. Feine Textur ähnlich italienischem 00.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 52% |
Aschegehalt | 0.45% |
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Aurora Weizenmehl Type 405 ist 9.5% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 55–60%, und 52% Wasseraufnahme. Klassisches deutsches Typ-405-Mehl von Aurora. Feine Textur ähnlich italienischem 00. Optimale Gärung über 1–3 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Feines Gebäckmehl mit niedrigem Proteingehalt – die Fermentation kurz halten, um Übergare zu vermeiden. Am besten für das Backen am selben Tag geeignet. Nicht für lange, kalte Fermentation geeignet.