Weizenmehl Type 405
Aurora
Klassisches deutsches Typ-405-Mehl von Aurora. Feine Textur ähnlich italienischem 00.
Optimale Hydratation: 55% – 60%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 2-7 Stundenbei 22°C
GetestetFeines Gebäckmehl mit niedrigem Proteingehalt – die Fermentation kurz halten, um Übergare zu vermeiden. Am besten für das Backen am selben Tag geeignet. Nicht für lange, kalte Fermentation geeignet.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 52% |
Aschegehalt | 0.45% |
Aurora Weizenmehl Type 405 ist 9.5% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 55–60%, und 52% Wasseraufnahme. Klassisches deutsches Typ-405-Mehl von Aurora. Feine Textur ähnlich italienischem 00. Optimale Gärung über 1.9–6.6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Feines Gebäckmehl mit niedrigem Proteingehalt – die Fermentation kurz halten, um Übergare zu vermeiden. Am besten für das Backen am selben Tag geeignet. Nicht für lange, kalte Fermentation geeignet.