Weizenmehl Type 405
Aurora
Farinha alemã clássica Tipo 405 da Aurora. Textura fina semelhante à 00 italiana, 8-10% de proteína. Indicada para bolos, tortas, biscoitos, massa podre, pão de mel e massa choux. Uma opção de massa de pizza mais leve para padeiros caseiros alemães.
Hidratação ideal: 55% – 60%
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Fermentação ideal: 1-3 horasa 22°C
TestadoFarinha para confeitaria com baixo teor de proteína - mantenha a fermentação curta para evitar que passe do ponto. Ideal para assar no mesmo dia. Não é adequada para longa fermentação a frio.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 52% |
Teor de Cinzas | 0.45% |
Aurora Weizenmehl Type 405 é 9.5% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 55–60%, e 52% de absorção. Farinha alemã clássica Tipo 405 da Aurora. Textura fina semelhante à 00 italiana, 8-10% de proteína. Indicada para bolos, tortas, biscoitos, massa podre, pão de mel e massa choux. Uma opção de massa de pizza mais leve para padeiros caseiros alemães. Fermenta melhor por 1–3 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha para confeitaria com baixo teor de proteína - mantenha a fermentação curta para evitar que passe do ponto. Ideal para assar no mesmo dia. Não é adequada para longa fermentação a frio.