Weizenmehl Type 405
Aurora
Klassiskt tyskt Type 405-mjöl från Aurora. Fin textur som liknar italienskt 00, 8–10 % protein. Passar till mjuka kakor, tårtor, småkakor, mördeg, pepparkakor och petit-choux. Ett lättare alternativ för pizzadeg för tyska hemmabagare.
Optimal hydrering: 55% – 60%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 1-3 timmarvid 22°C
TestadKakmjöl med låg proteinhalt – håll jäsningen kort för att undvika överjäsning. Bäst för bakning samma dag. Inte lämpligt för lång kalljäsning.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 52% |
Askhalt | 0.45% |
Aurora Weizenmehl Type 405 är 9.5% protein, en rekommenderad hydrering på 55–60%, och 52% absorption. Klassiskt tyskt Type 405-mjöl från Aurora. Fin textur som liknar italienskt 00, 8–10 % protein. Passar till mjuka kakor, tårtor, småkakor, mördeg, pepparkakor och petit-choux. Ett lättare alternativ för pizzadeg för tyska hemmabagare. Det jäser bäst under 1–3 timmar vid rumstemp. (22°C). Kakmjöl med låg proteinhalt – håll jäsningen kort för att undvika överjäsning. Bäst för bakning samma dag. Inte lämpligt för lång kalljäsning.