その他薄力ドイツ
AuroraWeizenmehl Type 405
Auroraのクラシックなドイツ製Type 405小麦粉。イタリアの00粉に似たキメの細かさで、タンパク質は8〜10%。ケーキ、タルト、クッキー、タルト生地、ジンジャーブレッド、シュー生地にぴったり。ドイツのホームベーカーが軽めのピザ生地を作りたいときにもおすすめ。
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技術仕様
吸水率 | 52% |
灰分 | 0.45% |
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Aurora Weizenmehl Type 405はタンパク質 9.5%, 推奨加水率 55–60%, および 吸水率 52%です。 Auroraのクラシックなドイツ製Type 405小麦粉。イタリアの00粉に似たキメの細かさで、タンパク質は8〜10%。ケーキ、タルト、クッキー、タルト生地、ジンジャーブレッド、シュー生地にぴったり。ドイツのホームベーカーが軽めのピザ生地を作りたいときにもおすすめ。 常温（22°C）で1〜3時間発酵させるのが最適です。 低タンパクの製菓用粉。過発酵を防ぐために発酵時間は短めにしよう。当日焼きに最適で、長時間の低温発酵には向いていないよ。