その他薄力ドイツ
Weizenmehl Type 405
Aurora
Auroraのクラシックなドイツ製Type 405小麦粉。イタリアの00粉に似たキメの細かさで、タンパク質は8〜10%。ケーキ、タルト、クッキー、タルト生地、ジンジャーブレッド、シュー生地にぴったり。ドイツのホームベーカーが軽めのピザ生地を作りたいときにもおすすめ。
W値
~160W
推定タンパク質
9.5%
加水率最適な加水率
55-60%
最適な加水率: 55% – 60%
45%55%65%75%85%95%
55%最小
60%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 1-3 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
1h最小
3h最大
低タンパクの製菓用粉。過発酵を防ぐために発酵時間は短めにしよう。当日焼きに最適で、長時間の低温発酵には向いていないよ。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 52% |
灰分 | 0.45% |
Aurora Weizenmehl Type 405はタンパク質 9.5%, 推奨加水率 55–60%, および 吸水率 52%です。 Auroraのクラシックなドイツ製Type 405小麦粉。イタリアの00粉に似たキメの細かさで、タンパク質は8〜10%。ケーキ、タルト、クッキー、タルト生地、ジンジャーブレッド、シュー生地にぴったり。ドイツのホームベーカーが軽めのピザ生地を作りたいときにもおすすめ。 常温（22°C）で1〜3時間発酵させるのが最適です。 低タンパクの製菓用粉。過発酵を防ぐために発酵時間は短めにしよう。当日焼きに最適で、長時間の低温発酵には向いていないよ。