Weizenmehl Type 405
Aurora
Klassieke Duitse bloem Type 405 van Aurora. Fijne textuur vergelijkbaar met Italiaanse 00, 8-10% proteïne. Geschikt voor cakes, taarten, koekjes, zanddeeg, peperkoek en soezen. Een lichtere optie voor pizzadeeg voor de Duitse thuisbakker.
Optimale hydratatie: 55% – 60%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 1-3 uurom 22°C
GetestBloem met laag eiwitgehalte voor gebak - houd de fermentatie kort om overrijzen te voorkomen. Het beste voor bakken op dezelfde dag. Niet geschikt voor lange koude fermentatie.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 52% |
Asgehalte | 0.45% |
Aurora Weizenmehl Type 405 is 9.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–60%, en 52% absorptie. Klassieke Duitse bloem Type 405 van Aurora. Fijne textuur vergelijkbaar met Italiaanse 00, 8-10% proteïne. Geschikt voor cakes, taarten, koekjes, zanddeeg, peperkoek en soezen. Een lichtere optie voor pizzadeeg voor de Duitse thuisbakker. Het fermenteert het beste gedurende 1–3 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met laag eiwitgehalte voor gebak - houd de fermentatie kort om overrijzen te voorkomen. Het beste voor bakken op dezelfde dag. Niet geschikt voor lange koude fermentatie.