Aurora Weizenmehl Type 405
StředníNěmecko
Finely milled white wheat flour, Type 405, for bread and fine baking. Protein content is 10 g per 100 g flour.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Finely milled white wheat flour, Type 405, for bread and fine baking. Protein content is 10 g per 100 g flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Weizenmehl Type 405 vs Weizenmehl Type 405
Síla
StředníStředníBílkoviny
10%10%Hydratace
——Zrání
——Weizenmehl Type 405 vs Weizenmehl Type 405
Weizenmehl Type 405 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Střední |
Bílkoviny | 10% | 10% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |