Diamant Weizenmehl Type 405
StředníNěmecko
Diamant Type 405 soft wheat, milled in the Aurora / GoodMills system. Fine pastry flour around 8-10% protein. Instant-style bags common in DE retail. Type is ash class, not strength.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 50–58 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 56–58 %.
Diamant Type 405 soft wheat, milled in the Aurora / GoodMills system. Fine pastry flour around 8-10% protein. Instant-style bags common in DE retail. Type is ash class, not strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 52% |
Obsah popela | 0.45% |
Weizenmehl Type 405 vs Weizenmehl Type 405
Síla
StředníStředníBílkoviny
10%10%Hydratace
——Zrání
——Weizenmehl Type 405 vs Weizenmehl Type 405
Weizenmehl Type 405 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Střední |
Bílkoviny | 10% | 10% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |