AltroDeboleGermania
DiamantWeizenmehl Type 405
La farina tedesca più fine di Diamant (prodotta da Aurora).
Idratazione59.0%
59%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 52% |
Contenuto di cenere | 0.45% |
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Diamant Weizenmehl Type 405 è 10% di proteine, un'idratazione consigliata del 55–62%, e 52% di assorbimento. La farina tedesca più fine di Diamant (prodotta da Aurora). Fermenta al meglio per 1–3 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina per pasticceria finissima, paragonabile alla 00 italiana. Richiede una fermentazione breve – l'impasto si indebolisce velocemente. Ideale per pizza veloce o panificazione in giornata.