Weizenmehl Type 405
Diamant
La farina tedesca più fine di Diamant (prodotta da Aurora).
Idratazione ottimale: 55% – 62%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 2-7 orea 22°C
TestatoFarina per pasticceria finissima, paragonabile alla 00 italiana. Richiede una fermentazione breve – l'impasto si indebolisce velocemente. Ideale per pizza veloce o panificazione in giornata.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 52% |
Contenuto di cenere | 0.45% |
Diamant Weizenmehl Type 405 è 10% di proteine, un'idratazione consigliata del 55–62%, e 52% di assorbimento. La farina tedesca più fine di Diamant (prodotta da Aurora). Fermenta al meglio per 1.9–6.6 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina per pasticceria finissima, paragonabile alla 00 italiana. Richiede una fermentazione breve – l'impasto si indebolisce velocemente. Ideale per pizza veloce o panificazione in giornata.