Molino Denti Curcuma e Zenzero
Starkt
Mjölblandning för bröd och pizza. Ingredienser: vetemjöl av mjukt vete typ 1, vallmofrön (7%), kryddblandning (<2%; ingefära, gurkmeja), maltextrakt (korn, majs), torkad surdeg av mjukt vete, rostade vetegroddar av mjukt vete, dextros, mältat vetemjöl av mjukt vete, mjölbehandlingsmedel E300 (askorbinsyra), alfa-amylas.
Innehåller: vete 1, korn, majs, vete (grodd), vetegroddar, fröer, socker, askorbinsyra, enzymer, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,7% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 40 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Mjölblandning för bröd och pizza. Ingredienser: vetemjöl av mjukt vete typ 1, vallmofrön (7%), kryddblandning (<2%; ingefära, gurkmeja), maltextrakt (korn, majs), torkad surdeg av mjukt vete, rostade vetegroddar av mjukt vete, dextros, mältat vetemjöl av mjukt vete, mjölbehandlingsmedel E300 (askorbinsyra), alfa-amylas.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Curcuma e Zenzero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.7%12%-0.7%Hydrering
——Mognad
——Curcuma e Zenzero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Curcuma e Zenzero | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.7% | 12%-0.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |