Molino Denti Curcuma e Zenzero

Name: Molino Denti Curcuma e Zenzero
Brand: Molino Denti

強力

パン・ピザ用ブレンド粉。原材料：タイプ1普通小麦粉、ポピーシード（7%）、スパイスミックス（2%未満：ジンジャー、ターメリック）、麦芽エキス（大麦、トウモロコシ）、乾燥普通小麦サワードウ、ロースト普通小麦胚芽、ブドウ糖、麦芽普通小麦粉、小麦粉処理剤 E300（アスコルビン酸）、α-アミラーゼ。

原材料：小麦 1 大麦トウモロコシ小麦 (胚芽) 小麦胚芽種子砂糖アスコルビン酸酵素その他の原材料

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 12.7%の場合、生地は22°Cで約8時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜13時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大40時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を59〜67%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜67%です。