Molino Denti Curcuma e Zenzero
Mocna
Mieszanka mąk do chleba i pizzy. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ 1, mak (7%), mieszanka przypraw (<2%; imbir, kurkuma), ekstrakt słodowy (jęczmienny, kukurydziany), suszony zakwas z pszenicy miękkiej, prażone zarodki pszenicy miękkiej, dekstroza, słodowana mąka z pszenicy miękkiej, środek do przetwarzania mąki E300 (kwas askorbinowy), alfa-amylaza.
Zawiera: pszenica 1, jęczmień, kukurydza, pszenica (zarodki), zarodki pszenne, nasiona, cukier, kwas askorbinowy, enzymy i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,7% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8 h w 22°C, w oknie 4–13 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 40 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–67% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–67%.
Mieszanka mąk do chleba i pizzy. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ 1, mak (7%), mieszanka przypraw (<2%; imbir, kurkuma), ekstrakt słodowy (jęczmienny, kukurydziany), suszony zakwas z pszenicy miękkiej, prażone zarodki pszenicy miękkiej, dekstroza, słodowana mąka z pszenicy miękkiej, środek do przetwarzania mąki E300 (kwas askorbinowy), alfa-amylaza.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Curcuma e Zenzero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12.7%12%-0.7%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Curcuma e Zenzero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Curcuma e Zenzero | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12.7% | 12%-0.7% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |