Molino Denti Curcuma e Zenzero
Silná
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: type 1 soft wheat flour, poppy seeds (7%), spice mixture (<2%; ginger, turmeric), malt extract (barley, corn), dried soft wheat sourdough, toasted soft wheat germ, dextrose, malted soft wheat flour, flour treatment agent E300 (ascorbic acid), alpha-amylase.
Obsahuje: pšenice 1, ječmen, kukuřičná, pšenice (klíčky), pšeničné klíčky, semínka, cukr, kyselina askorbová, enzymy a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 40 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: type 1 soft wheat flour, poppy seeds (7%), spice mixture (<2%; ginger, turmeric), malt extract (barley, corn), dried soft wheat sourdough, toasted soft wheat germ, dextrose, malted soft wheat flour, flour treatment agent E300 (ascorbic acid), alpha-amylase.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Curcuma e Zenzero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.7%12%-0.7%Hydratace
——Zrání
——Curcuma e Zenzero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Curcuma e Zenzero | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.7% | 12%-0.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |