Molino Denti Curcuma e Zenzero

Name: Molino Denti Curcuma e Zenzero
Brand: Molino Denti

강함

빵 및 피자용 밀가루 블렌드. 재료: 1형 연질 밀가루, 양귀비 씨(7%), 향신료 혼합물(<2%; 생강, 강황), 맥아 추출물(보리, 옥수수), 건조 연질 밀 사워도우, 구운 연질 밀 배아, 덱스트로스, 맥아 연질 밀가루, 밀가루 처리제 E300(아스코르브산), 알파-아밀라아제.

원재료: 밀 1 보리 옥수수 밀 (배아) 밀 배아 씨앗 설탕 아스코르브산 효소 기타 원재료

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 12.7%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 40시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.