Molino Denti Curcuma e Zenzero
Erős
Lisztkeverék kenyérhez és pizzához. Összetevők: 1-es típusú étkezési búzaliszt, mák (7%), fűszerkeverék (<2%; gyömbér, kurkuma), malátakivonat (árpa, kukorica), szárított étkezési búzakovász, pirított étkezési búzacsíra, dextróz, malátázott étkezési búzaliszt, E300 lisztjavító szer (aszkorbinsav), alfa-amiláz.
Tartalmaz: búza 1, árpa, kukorica, búza (csíra), búzacsíra, magvak, cukor, aszkorbinsav, enzimek és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,7% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 40 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 59–67% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–67%-ot javasol.
Lisztkeverék kenyérhez és pizzához. Összetevők: 1-es típusú étkezési búzaliszt, mák (7%), fűszerkeverék (<2%; gyömbér, kurkuma), malátakivonat (árpa, kukorica), szárított étkezési búzakovász, pirított étkezési búzacsíra, dextróz, malátázott étkezési búzaliszt, E300 lisztjavító szer (aszkorbinsav), alfa-amiláz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Curcuma e Zenzero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12.7%12%-0.7%Hidratáció
——Érlelés
——Curcuma e Zenzero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Curcuma e Zenzero | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12.7% | 12%-0.7% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |