Czelli C5 pizzamjöl (pizzaliszt), det renodlade pizzamjölet i Celldömölki Maloms konsumentserie, utvecklat för långtidsjäst pizza med tunn botten. Proteinhalt på 12,5 g per 100 g med 3,8 g fiber. Kvarnens eget recept matchar 500 g mjöl med 300 g vatten och 8 till 10 timmars kalljäsning, vilket ger en deg som kan sträckas ut tunt och blir frasig på utsidan och luftig på insidan, oavsett om du gör Neapolitan-style, tunn italiensk pizza eller en tjockare panpizza. 100 procent ungerskt GMO-fritt vete, utan mjölbehandlingsmedel eller tillsatser. Säljs i 1 kg-påsar.
Czelli C5 pizzamjöl (pizzaliszt), det renodlade pizzamjölet i Celldömölki Maloms konsumentserie, utvecklat för långtidsjäst pizza med tunn botten. Proteinhalt på 12,5 g per 100 g med 3,8 g fiber. Kvarnens eget recept matchar 500 g mjöl med 300 g vatten och 8 till 10 timmars kalljäsning, vilket ger en deg som kan sträckas ut tunt och blir frasig på utsidan och luftig på insidan, oavsett om du gör Neapolitan-style, tunn italiensk pizza eller en tjockare panpizza. 100 procent ungerskt GMO-fritt vete, utan mjölbehandlingsmedel eller tillsatser. Säljs i 1 kg-påsar.
Katalogfönstret för Czelli Malom Pizzaliszt C5 är 0–42 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.
Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.
Pandough-användare planerar oftast omkring 26 timmar för detta mjöl i traditionell Napoletana, baserat på 6 bakningar.
Pizzaliszt C5 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | 4.1-13.2h 22°C | 3.8-12.1h 22°C-1h |
