Czelli C5 피자 밀가루(pizzaliszt)는 Celldömölki Malom 소비자 라인의 피자 전용 밀가루로, 장시간 숙성하는 얇은 크러스트 피자를 위해 개발되었습니다. 100g당 단백질 함량은 12.5g이며 섬유질은 3.8g입니다. 제분소의 자체 레시피는 밀가루 500g에 물 300g을 넣고 8~10시간 저온 휴지시켜, Neapolitan 스타일이든 얇은 이탈리안 스타일이든 두꺼운 가정용 팬 피자든 얇게 늘어나 겉은 바삭하고 속은 공기층이 많은 반죽을 목표로 합니다. 100% 헝가리산 GMO-free 밀로 만들었으며, 개량제나 첨가물은 없습니다. 1kg 봉지로 판매됩니다.
Czelli C5 피자 밀가루(pizzaliszt)는 Celldömölki Malom 소비자 라인의 피자 전용 밀가루로, 장시간 숙성하는 얇은 크러스트 피자를 위해 개발되었습니다. 100g당 단백질 함량은 12.5g이며 섬유질은 3.8g입니다. 제분소의 자체 레시피는 밀가루 500g에 물 300g을 넣고 8~10시간 저온 휴지시켜, Neapolitan 스타일이든 얇은 이탈리안 스타일이든 두꺼운 가정용 팬 피자든 얇게 늘어나 겉은 바삭하고 속은 공기층이 많은 반죽을 목표로 합니다. 100% 헝가리산 GMO-free 밀로 만들었으며, 개량제나 첨가물은 없습니다. 1kg 봉지로 판매됩니다.
Czelli Malom Pizzaliszt C5의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–42시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Pandough 사용자는 전통 나폴레타나에서 이 밀가루를 사용할 때 6회 굽기 데이터를 바탕으로 약 26시간을 가장 자주 계획합니다.
Pizzaliszt C5 | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 강함 |
단백질 | 12.5% | 12%-0.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | 4.1-13.2h 22°C | 3.8-12.1h 22°C-1h |
